Sacamos las judías blancas del frasco de cristal y las lavamos, escurrimos bien para que no tengan agua.
El tomate lo haremos en trozos pequeños, así como el pepino y la cebolla.
Echamos en un bol junto a las judías e integramos todo bien, ponemos sal y aceite de oliva.
Pondremos sobre cada plato una cama de rucula, en el centro pondremos la ensalada, cortaremos los palitos de mar y el parmesano en lascas y decoraremos la ensalada.
Preparamos una vinagreta con aceite de oliva virgen y vinagre de Jerez dulce. Regamos con ella la ensalada y ya tenemos un plato de legumbres veraniego.
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