Ensalada gourmet de jamón de pato y queso de cabra caramelizado.

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Entrante

1 porciones

Fácil

20 min

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Ingredientes

• Un paquete de preparado para ensalada de brotes tiernos y/o rúcula.
• Jamón de pato.
• Tomates cherry.
• Rulo de queso de cabra.
• Azúcar
• Nueces.

Para la vinagreta:

• 3 cucharadas de aceite.
• 1 cucharada de vinagre de módena.
• 1 cucharadita de miel.
• sal.
• 1 cucharada de almendras crudas picadas o machadas con el mortero. (opcional)

Preparación

• Emulsionar todos los ingredientes de la vinagreta y añadir las almendras. Colocar en una fuente los brotes y la rúcula y aliñar con la vinagreta, dejando un poco para decorar. Colocar el resto de los ingredientes en la ensaladera, menos el queso de cabra.
• Para caramelizarlo, poner un poco de azúcar y lo pasaba un minuto por la plancha bien caliente, pero vi en un blog, que no recuerdo, que se podía caramelizar con el soplete de cocina y la verdad es que es mucho más rápido.
• Se pone en un plato con un poco de azúcar y se pasa el soplete hasta que el queso tome un poco de color. Se termina de emplatar la ensalada decorándola con un poco de vinagreta.

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