Cocer los huevos 10 minutos, enfriar, quitarles la cascara y cortar a dados, añadirle el oregano.
Cortar las alcachofas en 2 o 4 partes y añadir al bol junto a los huevos añadir sal al gusto. Picar la cebolla y el pimiento y rehogar en la sarten con una cucharada de aceite hasta que empiece a ponerse transparente.
Cuando este lista retirar del fuego y añadir la cucharada de vinagre, mezclarlo todo y verter sobre las alcachofas. Mezclarlo todo bien, corregir de sal.
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