Estofado de carne

Ingredientes

• 1,200 kg de carne de novillo, corte barato en este caso paleta usé pero puede ser rosbif, carnaza, azotillo.
• 3 cebollas grandes
• 3 dientes de ajo
• 1 morrón o pimiento rojo
• 3 ramas de blanco de apio
• 2 zanahorias grandes
• aceite 50 cc
• puré de tomate 360 cc
• sal y pimienta a gusto
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de coriando o cilantro en polvo
• 1 hoja de laurel.
• 500 cc de caldo de verduras