Fideua de ajos tiernos, trigueros y boletus

Name: Fideua de ajos tiernos, trigueros y boletus
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 400 gr. de fideos (para fideuá); 200 gr. de boletus (hongos ; Yo no encontré y le puse setas); 1 manojo de ajetes; 1 manojo de espárragos trigueros; 2 dientes de ajo; 1 manojito de perejil (picado); Azafrán; 1 litro y cuarto de buen caldo de verduras (Tiene que ser contundente porque de él dependerá el sabor que tengan los fideos ya que absorberá todo el sabor.)

Entrante

4 porciones

Fácil

20 min

Es un plato sencillo, barato y bajo en calorías, que más se le puede pedir? además admite todo tipo de ingredientes y puedes aprovechar sobras.

Ingredientes

400 gr. de fideos (para fideuá)
200 gr. de boletus (hongos ; Yo no encontré y le puse setas)
1 manojo de ajetes
1 manojo de espárragos trigueros
2 dientes de ajo
1 manojito de perejil (picado)
Azafrán
1 litro y cuarto de buen caldo de verduras (Tiene que ser contundente porque de él dependerá el sabor que tengan los fideos ya que absorberá todo el sabor.)

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Preparación

Preparación5 min

Cocción15 min

Calentar el aceite en una paellera y freir los dientes de ajo, pelados y enteros y sacarlos al mortero para machacarlos con perejil.
En el mismo aceite saltear los ajetes, los espárragos, limpios y en trozos, y antes de que tomen color añadir los hongos o las setas, limpios y en tiras.
Cuando se evapore el agua de vegetación, rehogar encima los fideos unos 5 minutos, sin parar de remover para que no se agarren y verter encima el caldo de verduras hirviendo y el azafrán. Ir echando vaso tras vaso a medida que vaya necesitando.
Cuando rompa el hervor, probar el caldo que debe estar fuerte, porque la pasta absorbe mucho sabor, añadir la pimienta y el majado de ajo y perejil del mortero y cocer de 10 a 13 minutos o hasta que se hagan los fideos.