Flores de pan con batata cocida

Ingredientes

• Ingredientes: (5 unidades de 90grs. c/u)

Tang zhong:

• 10 gr harina de fuerza
• 50 gr agua

Relleno:

• 125 gr  batata cocida
• 15 gr azúcar
• 25 gr mantequilla

Masa final:

• 155 gr harina de fuerza (panadera)
• 25 gr azúcar
• 2 gr sal
• 2 gr levadura seca instantánea (ó 6 grs. levadura fresca)
• 20 gr yema de huevo (aprox. 1 yema)
• 40 gr leche
• 50 gr tang zhong a temperatura ambiente
• 25 gr mantequilla a temperatura ambiente

Decoración:

• 1 huevo (para pintar las flores)
• 1 puñado de semillas de sésamo