Name: Pimientos del piquillo rellenos de bonito
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: Para los pimientos; 3 ó 4 pimientos por persona; Besamel espesa (aprox. ½ litro); 300 g de bonito en aceite bien escurrido; 1 cebolla picada; Un poco de aceite; Para la salsa; 1 cebolla; 1 dl de fumet de pescado; 2 zanahorias; 4 pimientos del piquillo; 1 dl de salsa de tomate; 1 dl de vino blanco; Aceite, sal y un pellizco de azúcar

Preparación

Poner un poco de aceite en una sartén y pochar en él la cebolla. Cuando esté tierna, añadir el bonito desmigado y dejar que se sofría ligeramente. Sazonar con sal y una pizca de pimienta y retirar del fuego. Mezclar con la besamel y dejar enfriar un poco.
Con esta mezcla llenar los pimientos y reservar. Lo mejor es utilizar una manga pastelera con boquilla lisa gruesa. Para hacer la salsa poner en una cacerola el fondo de aceite y añadir la cebolla, los dientes de ajo picados, las zanahorias peladas y troceadas y dejar que las verduras se rehoguen.
Luego agregar los cuatro pimientos, la salsa de tomate, el vino y el fumet y dejar cocer todo junto unos 15 minutos. Añadir sal y un pellizco de azúcar. Triturar la salsa, rectificar el sazonamiento y servir bien caliente junto con los pimientos que se mantendrán calentitos.

Pimientos del piquillo rellenos de bonito

Ingredientes

Preparación

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