Name: Receta gallega: salpicón de pulpo
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 4 tentáculos de pulpo cocido; 1 cebolla mediana; 1/2 pimiento rojo; 1/2 pimiento verde; 1/2 pimiento naranja; perejil picado; 2 o 3 huevos cocidos; aceite de oliva virgen extra; vinagre; sal

Preparación

Picamos todas las verduras ( pimientos y cebolla) en brunoisse: palabra "fisna" para decir que van en cuadraditos bien pequeños. Picamos el huevo, esta vez "a la vaiche boa": palabra "local" que significa como buenamenta puedas.
Una vez mezclados todos los ingredientes, no nos queda más que regarlos con un buen chorretón de aceite de oliva y un menos generoso chorrito de vinagre.
Espolvoreamos con perejil fresco picadito y servimos fresco. Yo lo guardo en la nevera, pero lo retiro un cuarto de hora antes de servirlo para que no esté demasiado frío y así poder disfrutar mejor el sabor del pulpo.

Receta gallega: salpicón de pulpo

Ingredientes

Preparación

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