Tapa de gazpacho andaluz

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Entrante

1 porciones

Fácil

1 hora

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Ingredientes

• El Gazpacho es una sopa fría que tiene como ingredientes básicos un majado de aceite de oliva, ajo, pan y diversas hortalizas. El más conocido es el Gazpacho Andaluz elaborado con tomate como ingrediente principal.
• Es un alimento característico de la dieta mediterránea donde la calidad de la materia prima, la proporción de los componentes y la cremosidad son fundamentales para realizar un buen Gazpacho.
• Otra de sus características es que se trata de una sopa fría. Debido a que en Andalucía a menudo se superan los 40º C en verano, los gazpachos son muy comunes: son muy refrescantes, mantienen el organismo hidratado y sacian la sed.
• INGREDIENTES
• 1 kg. tomates tipo pera, muy rojos y maduros.
• 70 gr. pepino
• 100 gr. pimiento verde
• 1 ajo
• 200 gr. pimiento rojo
• 30 gr. cebolleta
• 150 gr. pan de miga de la víspera tipo candeal, tahona...
• 100 gr. aceite de oliva virgen extra
• 50 gr. vinagre de vino de Jerez
• sal.

Preparación

• ELABORACIÓN
  
  Poner la miga de pan en remojo con un poco de agua y el vinagre en una ensaladera.
  
  Pelar los tomates, quitar las semillas y cortar en trozos. Incorporarlos a la ensaladera.
  
  Pelar y picar el ajo, los pimientos, el pepino. Incorporar a la ensaladera.
  
  Añadir la sal y el aceite.
  
  Dejar reposar en la nevera unas horas o toda la noche. De esta manera los sabores de mezclan mejor.
  
  Pasar por la Thermomix, batidora, el contenido de la ensaladera. (antiguamente se hacia un majado de los ingredientes a mano).
  
  Al estar todo pelado y sin semillas no hace falta pasar por el colador, pero si se desea, colar para que quede más fino.
  
  Probar y corregir de sal, aceite y vinagre si es necesario.
  
  Dejar enfriar.

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