Tras una dura jornada: ensalada de aguacate, rúcula y trucha

Name: Tras una dura jornada: ensalada de aguacate, rúcula y trucha
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 paquete de rúcula; 1 aguacate "al dente"; 1 paquete de trucha ahumada; 2 huevos duros; 2 Cucharadas de pepinillos en vinagre; 4 Cucharadas de aceite de oliva; 1 Cucharada de vinagre suave; 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon; 1/2 cucharadita de eneldo picado

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Entrante

2 porciones

Fácil

30 min

519 Kcal

Este entrada es extremadamente delicioso

Ingredientes

1 paquete de rúcula
1 aguacate "al dente"
1 paquete de trucha ahumada
2 huevos duros
2 Cucharadas de pepinillos en vinagre

Para la vinagreta:

4 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cucharada de vinagre suave
1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
1/2 cucharadita de eneldo picado

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Preparación

Preparación20 min

Cocción10 min

Preparar dos platos y repartir la rúcula. Partir el aguacate y trocearlo, la mitad para cada plato. Abrir el ahumado, picar y repartir.
Pelar los huevos duros y picar un huevito en cada plato. Coronar con los pepinillos picados muy finamente.
Poner todos los ingredientes de la vinagreta en un vaso y batir con el tenedor hasta emulsionar.
Repartir sobre la ensalada y acompañar de pan de centeno o multicereales.