Bollo maimon

Ingredientes

• 6 Huevos, separando las yemas de las claras
• 250 g de azúcar glasé
• 250 g de almidón de trigo.

Preparación

• Montar las claras junto con el azúcar con la mariposa a velocidad 3 1/2 a punto de nieve muy muy fuerte, un minuto y medio por clara más o menos a 37º, más un par de minutos sin temperatura.
• Agregar las yemas con mucho cuidado a velocidad 2 para que no se bajen las claras. Ir tamizando el almidón e irlo mezclándolo ya a una velocidad algo más baja para que no se bajen los huevos.
• Untar la olla Express con margarina y calentarla un poco, forrándola con papel; colocar en el centro un bote para que quede el agujero y le de forma de corona al bollo, verter la mezcla y taparla olla sin la pesa.
• Tiene que ser olla express con el fondo muy grueso.
  
  Cocerlo a fuego lento durante 30 minutos y sin pesa.
• Se puede hacer también en un molde de corona en el horno precalentado a 170º.
• Cocerlo a fuego lento durante 30 minutos.

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