Conserva de arenques al estilo clásico sueco

Ingredientes

• 2 kilos de arenques bien frescos
• 1 kilo de cebollas cortadas en juliana fina
• 2 cucharadas de bayas de enebro
• 4 dl de vinagre
• 1 l de agua
• 100 g de azúcar
• 2 hojas de laurel
• unos granos de pimienta negra
• 1 cucharada de semillas de mostaza
• 1 cucharada sopera de sal
• aceite