Mermelada de hortalizas y cítricos con frutas secas

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2 porciones

Medio

1 h 20 m

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¡Mejor con un pan qué salió del horno!

Ingredientes

• 325 g de calabaza ya pelada
• 250 g de zanahoria
• Una mandarina grande, o dos pequeñas
• Unas tiras de pimiento asado
• El zumo de un limón pequeño
• Un puñado de pasas moscatel sin semillas
• Un  puñado de frutos del bosque secos
• 800 g de azúcar blanco
• 3 cucharadas de azúcar moreno de textura fina, no en cristales
• 1 cucharada de canela en polvo

Preparación

• Primero preparamos la fruta y hortalizas: lavamos concienzudamente la mandarina, ya que la usaremos con piel, y la troceamos. Pelamos, lavamos y troceamos la zanahoria. Troceamos también la calabaza.
• En la picadora o trituradora, por partes si ésta no es lo suficientemente grande, vamos triturando estos ingredientes. En un bol grande los juntamos con el azúcar, el zumo de limón y la canela. Añadimos las pasas y los frutos del bosque y removemos.
• Sacamos la cubeta de la máquina y con cuidado vertemos la mezcla en ella. La colocamos en su lugar y seleccionamos y activamos nuestro programa para mermeladas.
• Una vez terminado, lo volvemos a conectar, con lo que obtendremos una mermelada en su punto ideal de espesor.

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