Salsa café de paris

Ingredientes

• 250 gr de mantequilla
• 1 cucharada de ketchup
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de alcaparras
• 3 cucharadas de chalotas picadas muy finas
• 3 cucharadas de perejil picado
• 3 cucharadas de cebollino picado
• una pizca de orégano ó mejorana
• una pizca de eneldo
• una pizca de tomillo
• 1 cucharadita de estragon fresco ó ½ de seco
• una pizca de romero
• una pizca de ajo molido
• 2 anchoas molidas
• 1 cucharadita de brandy
• 1 cucharadita de jerez seco
• ½ cucharadita de salsa Inglesa (perrins)
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• ¼ cucharadita de curry en polvo
• 1 pizca de pimienta cayena
• 2 gr de pimienta negra triturados
• 1 cucharadita de jugo de limón
• ¼ cucharadita de ralladura de naranja
• una pizca de sal