Tarta crujiente con cremoso de chocolate y peras caramelizadas

Ingredientes

• 250 g de mantequilla
• 125 g de azúcar lustre
• 110 g de huevos
• 500 g de harina
• 250 ml de nata
• 250 ml de leche
• 60 g de yemas
• 50 g de azúcar
• 200 g de cobertura de chocolate con leche
• 4 g de gelatina
• 4 peras pequeñas
• 50 g de mantequilla
• azúcar