Limpiamos el cazón y lo picamos muy finamente,añadimos la cebolla picada muy fina,2 huevos,2 rebanadas de pan tostado machacadas,una cucharadita de perejil picado,sal y pimienta.
Mezclamos bien todos los ingredientes y vamos formando las bolas.
Las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite caliente. Una vez fritas las incorporamos a la salsa de tomate.
Salsa de tomate: Rehogamos en una sartén con aceite de oliva una cebolla picada muy fina y un diente de ajo.
Añadimos los tomates pelados y sin pepitas.
Picamos el tomate y lo dejamos reducir con el resto de ingredientes en la sartén junto con las albóndigas.
Esto lo hacemos a fuego lento durante 15 ó 20 minutos para que espese la salsa de tomate. Probamos de sal y servimos.
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