Name: Albóndigas de merluza con guisantes
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 600 gr. de merluza; 400 gr. de guisantes; 50 gr. de jamón york; 50 gr. de almendras molidas o picadas; 3 tomates maduros; 3 cucharadas de queso rallado; 3 rebanadas de pan o pan rallado (yo no medí cantidad, fui echando hasta que pude manejar la mezcla de pescado y hacer la albóndiga); 2 huevos; 1 limón; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 1 vasito de vino blanco; 50 gr. de harina; 1 ramita de perejil; 1 cucharada de perefil picado; 1 clavo; pimienta blanca

Preparación

Se pone a hervir 1 litro de agua, la piel del limón, la ramita de perejil, el clavo, pimienta blanca y un chorrito de aceite. Se echa el pescado y se deja cocer 15 minutos. Se escurre la merluza y el caldo se reserva.
En un bol, se pone la merluza desmenuzada, las yemas de huevo, el jamón york picado, el queso rallado, la miga de pan o el pan rayado, la cucharada de perejil picado, sal y pimienta. Se mezcla bien. Si usas pan rallado vete echando hasta que te manejes con la mezcla.

Se hacen las albóndigas y se rebozan en harina. Se fríen en abundante aceite. Para la próxima vez voy a intentar meterlas al horno en vez de freir que no me gusta nada el lio que formo, el olor, la grasa... aaaggg
En una olla se sofríe la cebolla, el tomate y el ajo picado. Cuando ya está pochadito todo, se agrega la harina y se tuesta. Se añaden dos vasos del caldo reservado y el vaso de vino. Agregamos los guisantes y dejamos cocer 25 minutos.
Ahora echamos las almendras y el zumo de limón. Mezclamos y echamos las albóndigas. Dejar cocer 10 minutos más.

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA CON GUISANTES

Ingredientes

Preparación

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