Sofreimos la cebolla en aceite de oliva hasta que esté dorada.
Añadimos el jamón a tacos y damos unas vueltas.
Agregamos las setas y las alcachofas, rectificamos de sal si le hace falta y dejamos que se cocine todo junto a fuego fuerte hasta que se haya evaporado el agua que hayan podido soltar las verduras.