Name: Arroz caldoso con bogavante
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 bogavantes de ración congelados; Una cola de langosta; 200 g de arroz bomba; 1 litro y ½ de fumet de pescado hecho con las cabezas del bogavante y algún otro pequeño pescado; Una cebolla grandecita; Un puerro; 1 diente de ajo; ½ pimiento rojo; Un pimiento verde tipo italiano; 3 tomates bien maduros; Un buen pellizco de azafrán; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; Una copa de jerez; Sal

Preparación

En sartén y con el aceite caliente se fríen los trozos de langosta y los bogavantes. Reservar.
En este mismo aceite se sofríen la cebolla, el puerro, el ajo y los pimientos, todo troceado, cuando esté todo bien pochado se echan los tomates y el pellizco de azafrán, se deja que poche todo junto unos 10 minutos.
Añadir el Jerez, dar una vuelta con cuchara de madera y poner la mitad del fumet, dejamos hervir un poco.
Esta salsa la pasamos por un chino. En la cazuela donde vayamos a hacer el arroz, echar un chorro de aceite y cuando esté caliente rehogamos el dicho arroz. Añadir el fumet que nos queda y la salsa obtenida con pimientos, tomates etc.
Dejar hervir unos 18 minutos, a los 10 minutos colocamos encima los bogavantes y la cola de langosta troceada.
Dejar reposar 3 minutos y servir seguido, ya que si no, se nos quedará el arroz seco, aunque también está muy bueno.

Arroz caldoso con bogavante

Ingredientes

Preparación

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