Arroz con mejillones y azafrán

Ingredientes

• 300 g de arroz largo fino
• Doble de arroz de agua hirviendo
• 400 g de mejillones pelados
• 1 taza de vino blanco
• 1 morrón o pimiento rojo chico
• 1 cebolla blanca
• 2 cebollas de verdeo
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 pisca generosa de azafrán
• Sal y pimienta