Arroz con pescado y especies

Plato

3 porciones

Fácil

1 hora

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Ingredientes

• 1 cucharada de cilantro fresco recién picado
• 1 cucharada de especies dulces molidas
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 500 g de pescado
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 50 g de marañones
• 1 manojo de cebolla china
• 1 chile sin semilla picado pequeño
• Zanahoria pelada y cortada en julianas
• 125 g de arvejas cocinadas
• 450 g de arroz flor Huila
• 2 cucharadas de mermelada de aji
• 2 cucharadas de salsa de soya

Preparación

• Mezcle la harina, el cilantro, las especias, y la pimienta de cayena cubra el pescado con esta mezcla y déjelo reposar por 30 minutos en el refrigerador.
• Caliente un wok grande y añada dos cucharadas de aceite y caliente hasta que salga humo saltee el marañón por un minuto hasta que estén dorados sáquelos y reserve.
• Añada una cucharada más de aceite y caliente hasta que salga humo, ponga el pescado en el wok y saltee por 2 minutos hasta que esté dorado y retírelo.Añada el resto del aceite y saltee las cebollas, el chile por un minuto antes de agregar las zanahorias, las arvejas y saltee por 2 minutos agregue el arroz, salsa de chile dulce, salsa de soya, y el marañón y siga salteando por 3 minutos más.
• Añada el pescado, caliente por un minuto y sirva con un poco de cilantro picado por encima.

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