Arroz con pollo...vegetariano!!!

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• azafrán en hebras o el que consigan (el azafrán en hebras por acá es carísimo, así que nos conformamos con el polvo, deseando que realmente sea azafrán!!!)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 ají (me hubiera gustado usar rojo para que se note, pero en ese momento tenía sólo el verde)
• Aceite de oliva
• pimentón (paprika)
• 250 g de champiñones frescos
• 200 g de arvejas
• 200 g de chauchas (usé las verdes finitas y la mantecosa que conseguí en la feria)
• 2 tomates rallados
• Agua hirviendo
• ciboulette
• queso de rallar
• romero
• sal y pimienta