Name: Bolas de merluza rellenas de salmón
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: para las bolas: (para cuatro personas, calculando dos o tres bolas por cada una); 1 Kg. De Merluza congelada sin piel ni espina; 1 Huevo; 3 Dientes de Ajo; Perejil Picado; Sal; 400 G de Salmón sin piel ni espinas; 1 Cucharada de Pepinillo picadito; 1 Cucharada de Alcaparras picaditas; 1 Cucharadita de Cebolleta fresca picadita; Huevo batido; Pan Rallado; 100 ml. de Nata para Cocinar; 1 Cucharada de Mostaza gruesa de Dijón o de Mostaza a la Antigua; 2 Cucharadas de Vermut Blanco; 1 Vasito de Caldo de Pescado; Sal

Preparación

En una cazuela que pueda ir al fuego mezclamos bien la nata con el vermut y la mostaza, añadiendo el caldo de pescado poco a poco. Salamos y ponemos a fuego suave dejando que se espese (unos 10-15 minutos). Reservamos y mantenemos caliente.
Picamos por separado la merluza y el salmón en la picadora y colocamos en cuencos diferentes. A la picada de merluza le añadimos la sal la picada de ajos, el perejil y el huevo. Mezclamos y reservamos. A la picada de Salmón le añadimos todos los demás ingredientes e igualmente reservamos
Tomamos una generosa porción de la picada de merluza y la aplastamos un poco, colocamos sobre ella un poco de la picada de salmón y volvemos a cubrir con otra de merluza. A esto damos forma de bola del tamaño a gusto de cada uno.
Cuando las tengamos todas formadas las pasamos por el huevo batido y el pan rallado y freímos en abundante aceite caliente. Servimos acompañadas de la salsa de mostaza.

Bolas de Merluza Rellenas De Salmón

Ingredientes

Para freírlas:

para la salsa:

Preparación

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Fotos

Preguntas:

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