Calamar relleno con crema de batata

Ingredientes

• 50 g de arroz integral
• 50 g de gamba pelada cruda
• 4 calamares
• 2 dientes de ajo
• 1 batata de medio kg
• 1 vaso de leche entera
• 5 g de "lechuga de mar" deshidratada
• Aceite de oliva virgen extra
• Medio vaso de vino blanco "Moriles Alto"
• Medio sobre de agar-agar