Canelones de verduras y lentejas

Name: Canelones de verduras y lentejas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 16 láminas de pasta de canelones; 2 puerros; 2 cebolletas; 1 zanahoria grande; 1 latita de champiñones cortados en láminas; 2 hojas grandes de col; 1/2 calabacin; 2 alcachofas; 2 ajos; unas 5 cucharadas de lentejas cocidas de bote; queso emmental rayado para gratinar; bechamel; sal, pimienta y aceite

Plato

Fácil

30 min

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Picar finamente todas las verduras, poner un poco de aceite en una sartén y empezar sofriendo los ajos laminados, seguir con el puerro y las cebolletas y seguidamente la zanahoria, el calabacín las hojas de col y las alcachofas que habremos pelado y cortado finamente, salpimentar todo.
La verdurahacer al dente no me gusta muy hecha pero eso a vuestro gusto. Cuanto esté hecha dejar enfríar ; y mientras tanto en una cacerola con abundante agua y un poco de sal hervir las láminas de los canelones como indicar el paquete;
Cuando ya estén colocarlas encima de un paño grande y cuando estén frías ya podemos ir rellenándolas con las verduras. En el último momento pensar con las lentejas que tener cocidas (de bote) eran unas 5 cucharadas y las aproveché para meterlas en el relleno.
Enrollar los canelones.
Hacer una bechamel como tengáis costumbre, colocar los canelones en una bandeja para horno, la bechamel por encima y bastante queso rallado y al horno. Repetiremos. La receta es de la revista Cocinal facil de Lecturas nº 155