Caracoles en salsa

Plato

6 porciones

Medio

1 h 20 m

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¡He aquí qué le abrirá el camino del mar alimenticio!

Ingredientes

• 1.50 kg de caracoles
• 2 salsichas o butifarras
• jamón serrano a taquitos si es ibérico mucho mejor
• fuet en taquitos
• chorizo en taquitos
• 1 bicho o 2
• hierbas (romero, laurel, tomillo...)
• 1 pimiento verde
• 2 cebollas
• tomate frito
• una copita de coñac

Preparación

• Aunque los caracoles ya están hervidos, yo los pongo un rato más, una media hora. Los cuelo y los reservo.
• Picamos las verduras, las pasamos por la batidora y lo ponemos en una paella que se haga lentamente.
• En una cazuela, sacamos la piel de la butifarra y la desmenuzamos, la freimos junto a los embutidos.
• Ponemos el tomate a freir junto al sofrito y añadimos la carne y embutidos, y los caracoles.
• Añadimos las hierbas, un bicho y el coñac.Tiramos un poco de agua o caldo, añadimos un poquito de maizena meclada en agua para hacer que espese la salsa.
• Cubrimos con agua y lo dejamos hacer 1 hora aprox.

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