Name: Caracoles en salsa
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 1.50 kg de caracoles; 2 salsichas o butifarras; jamón serrano a taquitos si es ibérico mucho mejor; fuet en taquitos; chorizo en taquitos; 1 bicho o 2; hierbas (romero, laurel, tomillo...); 1 pimiento verde; 2 cebollas; tomate frito; una copita de coñac

Preparación

Aunque los caracoles ya están hervidos, yo los pongo un rato más, una media hora. Los cuelo y los reservo.
Picamos las verduras, las pasamos por la batidora y lo ponemos en una paella que se haga lentamente.
En una cazuela, sacamos la piel de la butifarra y la desmenuzamos, la freimos junto a los embutidos.
Ponemos el tomate a freir junto al sofrito y añadimos la carne y embutidos, y los caracoles.
Añadimos las hierbas, un bicho y el coñac.Tiramos un poco de agua o caldo, añadimos un poquito de maizena meclada en agua para hacer que espese la salsa.
Cubrimos con agua y lo dejamos hacer 1 hora aprox.

CARACOLES EN SALSA

Ingredientes

Preparación

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