Recetas con caracoles

El caracol es un molusco de la familia de los gasterópodos, y está provisto de una concha con forma de espiral. El interés del hombre por estos animales es tanto gastronómico como a niveles científicos.Hay tres pasos indispensables antes de poner en práctica cualquier receta determinada. Lo primero es dejarlos en ayunas durante varios días y después, los sumergimos en agua con sal y vinagre durante al menos media hora, para que suelten todo el mucus o baba. Por último se lavan varias veces con agua fría y cambiando dicha agua en cada una de las purgas.A partir de aquí tenemos dos opciones, o guisarlos o hacerlos a la brasa. Los guisos de caracol pueden llevar infinidad de especias diferentes, según las costumbres de cada región, desde laurel, tomillo, hierba buena, jamón, cebolla, ajos, pimentón, comino, gindillas, (incluso en ocasiones todas ellas a la vez), acompañándolo luego con sofritos de jamón, salsas de carne, tomate, apio, zanahorias, cebollas....Una de las recetas de caracoles a la brasa más sencilla es poniéndolos vivos y boca arriba en una bandeja con sal, sazonando al gusto por encima, junto con perejil y ajo picado muy fino, pimienta, tomillo y un poco de vino jerez seco. Se hornea hasta desaparecer las babas y ver tostada la capa de arriba. Por último lo acompañamos con una salsa de alioli casero.

Caracoles en salsa

Plato Fácil 20 min 30 min

Ingredientes: -1'500 k. de caracoles Para lavarlos: -sal gruesa vinagre Para la salsa: -2 dientes de ajo -un rodaja de cebolla -una rebanada de pan -cominos...

Caracoles en salsa

Entrante Fácil 30 min 30 min

Ingredientes: 1 bolsa de caracoles de 350 gr (congelados ya limpios) 3 dientes de ajo 1 cucharada de pimiento choricero (o la carne de dos pimientos puestos a...

Caracoles y cabrillas

Plato Fácil 20 min 30 min

Ingredientes: 2 kg. de caracoles. 4 cabezas de ajos,una cebolla,un tomate,un pimiento. Poleo,hierbabuena. Gindilla. 1 bolsita de especias: comino, cilantro y...

Caracoles en salsa picante (al gusto del sr.d)

Plato Fácil 15 min 10 min

Ingredientes: 300 grs. caracoles (congelados) 100 grs. de jamón serrano 100 grs. de chorizo picante 100 grs. de bacon ahumado 1 cebolla mediana 1 diente de ajo 2...

Caracoles en salsa tipo cabrillas

Plato Fácil 15 min 15 min

Ingredientes: 1 Kg de caracoles ya limpios 4 cucharadas de tomate triturado 1 pimiento verde 1 cebolla mediana 4 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón dulce...

Caracoles en salsa picante

Plato Medio 20 min 40 min

Ingredientes: 1 kgr. de caracoles ya limpios y cocidos 2 cebollas 2 pimientos 3 tomates 1/2 vaso de vino 1/2 vaso de agua 1/2 c.s. de pimenton picante 2...

Caracoles en salsa de mi bisabuela

Plato Medio 20 min 1 hora

Ingredientes: 1 bote de caracoles de 1 kg ya limpios y cocidos Para la salsa : 2 cebollas 2 ajos medio pimiento rojo pequeño y medio pimiento verde 100 g de...

Conejo con caracoles

Plato Fácil 40 min 30 min

Ingredientes: 1 conejo de 1 kg aprox 1 loncha de beicon curado 2 cebollas medianas 250 g de tomate maduro triturado 3 dientes de ajo 1/2 vaso de los de agua de...

Caracoles con jamón y chorizo

Plato Medio 40 min 40 min

Ingredientes: 750 gr de caracoles (Se venden congelados en Mercadona) 200 gr. de chorizo picante 250 gr. de jamón 1 cebolla 1 tomate grande maduro Un trozo de...

Caracoles a la montañesa

Entrante Fácil 15 min 20 min

Ingredientes: 1 bote de caracoles cocidos de 900 gramos. 100 gramos de jamón ibérico 50 gramos de chorizo (a ser posible casero) 6 nueces 2 tomates maduros 1...

Caracoles

Plato Fácil 20 min 30 min

Ingredientes: 1 kg. de caracoles. 1 puñado de almendras 2 dientes de ajo 1 rebanada gordita de pan 1/2 cebolla 1 pimiento verde 1/2 pimiento rojo seco o...

Conejo con caracoles a la usanza aragonesa

Plato Fácil 40 min 30 min

Ingredientes: 1/4 kg de conejo cortado para ajillo 1/4 kg de caracoles media lata de pimientos del piquillo asados 1 tomate 1 diente de ajo 1/4 cebolla 1 vaso...

Caracoles con tomate

Plato Fácil 24 horas 30 min

Ingredientes: Caracoles de tamaño de mediano a grandecitos, Cabrillas Cebolla Ajo Sal Aceite Especias de caracoles en grano Un trozo de tela para hacer una...

Caracoles a la borgoñona

Plato Fácil 20 min 15 min

Ingredientes: caracoles con su concha 48 vino blanco seco 1 litro ramas de apio 2 zanahoria 1 ramito grande de perejil 1 hojas de laurel 2 cebolla 1 2 dientes de...

Arroz caldoso de pollo y caracoles

Plato Medio 20 min 35 min

Ingredientes: 350 gr de pollo /en este caso 3 alitas con sus muslitos y un espinazo 60 gr de aceite de OVE 150 gr de judias verdes planas 100 gr de tomate...

Caracoles picantes

Plato Fácil 30 min 15 min

Ingredientes: 1 kg. de caracoles 2 butifarras 250 grs. costilla de cerdo 50 grs. retales de jamón 1 cebolla 500 grs. tomate maduro rallado 1 vasito de vino...

Gazpacho de conejo y caracoles

Plato Fácil 15 min 20 min

Ingredientes: conejo troceado, caracoles espinacas tiernas, tomate triturado natural torta de gazpacho, aceite, sal, tomillo.

Caracoles

Plato Medio 5 min 2 horas

Ingredientes: Una fuente con caracoles 2 lomos 2 chorizos 100 gramo de jamón serrano 2 huevos (cocidos) 500 mililitros de tomate frito 2 dientes de ajo Un poco...

Caracoles de jamón y queso

Aperitivo Fácil 15 min 12 min

Ingredientes: 1 pac. masa hojaldre, 200 g queso emmental, 200 g jamón dulce, 1 huevo, sal y pimienta

Caracoles a la burgalesa

Plato Fácil 20 min 40 min

Ingredientes: 1/2 kg de caracoles (limpios y precocidos) 150 g de chorizo 100 g de jamón serrano 30 g de harina 1 cebolla grande 4 dientes de ajo 1 pimiento...

Conejo con caracoles

Plato Medio 30 min 25 min

Ingredientes: 1/2 conejo 1/2 Kg de caracoles cocidos 1 cebolla grande 3 tomates maduros 300 ml de vino tinto 1 hoja de laurel Tomillo Romero 1 guindilla Aceite...

"chiocciole al formaggio", caracoles de pasta rellenos con queso

Plato Fácil 20 min 30 min

Ingredientes: La salsa: Crema de leche 250g Sal gruesa una pizca Tomates cherry 500g Aceite de oliva 1cda. Pimienta negra a gusto Queso parmesano rallado trufa...

Pies de ministro con salsa de caracoles

Plato Fácil 40 min 20 min

Ingredientes: 2 Patas de cerdo partidas en cuatro 1 cebolla 1/2 cabeza de ajos 2 hojas de laurel 6 ó 7 pimientas negras 1/2 cebolla picadita 50 grs de jamón...

Paella de arroz y conejo con caracoles

Plato Fácil 5 min 40 min

Ingredientes: Conejo troceado (al gusto) Pimiento rojo Bajocas Arroz (2 puñados por persona) 2 cucharadas tomate triturado (o un tomate natural rallado)...