Name: Carrilleras con salsa de vainilla
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 6 carrilleras; 3 cebollas grandes; 6 dientes de ajo; 200 ml vino oloroso de Jerez; ½ rama de vainilla; 1 cuchara a té de las de café de pimienta negra en grano; 10 cucharas a té de aceite de oliva; virgen extra; sal

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Ingredientes

6 carrilleras
3 cebollas grandes
6 dientes de ajo
200 ml vino oloroso de Jerez
½ rama de vainilla
1 cuchara a té de las de café de pimienta negra en grano
10 cucharas a té de aceite de oliva
virgen extra
sal

Preparación

Pochar las cebollas, peladas y cortadas en láminas y los dientes de ajo. Pelados y enteros, a fuego suave en una cazuela grande con diez cucharadas de aceite de oliva virgen extra y remover con frecuencia hasta que la cebolla esté tierna y tome color marrónoscuro.
Añadir el vino oloroso, los granos de pimienta negra, la media rama de vainilla. Abierta con un corte longitudinal y las carrilleras. Mantener unos minutos a fuego vivo, añadir 1 litro de agua y sazonar.
Llevar a ebullición, tapar y dejar cocer a fuego suave removiendo de vez en cuando hasta que la carne esté tierna (entre 2 y 3 horas, 1hora en olla a presión). Retirar las carrilleras, filetearlas y disponerlas en una fuente de servicio. Recuperar la rama de vainilla, desgrasar la salsa y pasarla por el chino. Salsear la carne y servir.