Carrilleras de cerdo a la jardinera

Name: Carrilleras de cerdo a la jardinera
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Cuisine: Es
Ingredients: 1 kg. de Carrilleras de Cerdo; 200 gr. de Champiñones; 1 Cebolla Mediana; 3 Zanahorias; 2 Puerros; 2 Tomates (Maduros); 4 Dientes de Ajo; 2 Vasos de Vino Tinto; 2 Hojas de Laurel (Tomillo y Romero); Aceite de Oliva Virgen; Sal; Pimienta Negra; 4 Patatas Medianas (para la guarnición)

Plato

Medio

30 min

851 Kcal

Una receta que siempre nos deja bien ante nuestros invitados.

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Preparación

Preparación10 min

Cocción20 min

Comenzaremos limpiando las carrilleras, quitándoles las telillas blancas, que suelen envolverlas. Las salpimentamos y las enharinamos, sacudimos bien para que caiga el exceso de harina.

Ponemos en una la olla rápida un chorrito de aceite de oliva, y vamos friendo las carrilleras, que se sellen bien por fuera, para que guarden todo su jugo.
Vamos haciendo esta operación en varias tandas, para que no se nos cuezan y las vamos sacando a un plato cuando estén doradas y reservar.Picar las verduras la cebolla, los puerros, las zanahorias y los dientes de ajo.

Rehogarlos en el aceite anterior. Cuando comience a pocharse cortar los champiñones en cuartos agregar a la olla y rehogar un par de minutos y agregar los tomates rayados, rehogar un par de minutos más.
A Continuación, incorporar la carne a la olla rápida, y verter el vino tinto (de buena calidad yo he puesto un Ribera del Duero). Dejaremos hervir para que pierda el alcohol, ponemos las especias el laurel, el tomillo y el romero rectificamos de sal, cubrir la carne de agua y tapar la olla rápida.

Poner la tapa en posición 2, cuando comience a silbar la válvula dejar cocinar a fuego medio 15 minutos. Aprox. (el tiempos dependen de cada olla).
Una vez trascurrido este tiempo apartar del fuego y dejar que salga el vapor, una vez que el vapor allá salido y podamos abrir la olla comprobamos que la carne esta tierna y si no es así cocinar un poco mas pero esta vez sin poner la tapa.
Para hacer las patatas torneadas de guarnición:

Cortar las Patatas por la mitad “Tornear” y sumergirlas en un cazo con agua fría. Añadir sal, un chorrito de aceite y una hoja de laurel. Dejamos hervir unos 5 minutos; hasta que estén casi cocidas.

Apartarlas y escurrirlas. Añadirlas a una sartén caliente con aceite de oliva y dejar que comiencen a dorarse a fuego fuerte. Incorporar 2 dientes de ajo, cocinar brevemente y agregar un chorrito de vino blanco y dejar a fuego medio hasta que reduzca el vino

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Nutrición

para 1 porción / para 100 g

Calorías: 851Kcal

Carbohidratos: 34.2g
Grasa total: 46.2g
Grasa sat.: 12.3g
Proteínas: 61.6g
Fibras: 6.1g
Azúcar: 7.2g
ProPoints: 21
SmartPoints: 24

Información nutricional para 1 porción (552g)

Sin gluten

Sin lactosa

Sin huevo

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Comentarios

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

4.28/5, 110 votos 15 comentarios

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anonymous

06/01/2014

Waoooo rrikisimo

yo cociné esta receta

abuso

anonymous

10/05/2014

Muy fácil, pero con errores ortográficos

abuso

anonymous

14/02/2014

De lo mejor

abuso

marimarquez

09/01/2014

Me gusta tiene una pinta estupenda

abuso

anonymous

08/01/2014

Muy bueno, me encanta el plato.

abuso

anonymous

07/01/2014

Gracias por estas recetas tan sabrosas.

abuso

anonymous

07/01/2014

Muy bueno!!!!!

abuso

anonymous

06/01/2014

Rico

abuso

anonymous

06/01/2014

Yo las dejo macerar con vino y su verdura 24 horas

abuso

mamova

06/01/2014

Me encantan las carrilleras y estas con verduras se ven muy completas y encima con la olla rápida. Me la llevo

abuso

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Ingredientes