Name: Cocido gallego
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 4 h
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 1/2 lacón curado; 1kilo de soá; 2 rabos salados; 2 hocicos de cerdo salados; 5 orejas saladas; 5 pezuñas saladas; 10 chorizos de carne; 5 chorizos de cebolla; 4 lenguas de cerdo saladas; 1 gallina de corral; 1 kilo de falda (o jarrete de ternera); 2 trozos de unto; 1 kilo de garbanzos; 700 gramos de habas; 5 manojos de grelos; 1 kilo y medio de patatas; Agua

Cocido gallego

Plato

3 porciones

1 hora

3 horas

Medio

Preparación

Lo primero que debemos hacer es desalar el lacón cuatro días antes en agua fría en un sitio fresco cambiándole el agua cada 24 horas.
Dos días antes de la elaboración tienes que lavar las carnes de cerdo y ponerlas en agua fría a desalar.
El día de la elaboración en una olla se pone al fuego agua y un poco de unto.A continuación se echa a cocer el lacón durante dos horas y media y se va echando la cabeza y las otras carnes del cerdo.
En otra olla ponemos al fuego agua, sal y unto, y le echamos la gallina y la carne de ternera y lo ponemos a cocer durante una hora aproximadamente.
En otra olla vertemos parte del agua de cocer la carne, y cocemos los garbanzos y las habas durante una hora.
Más tarde añadimos los chorizos y le quitamos una poca grasa. Por último cocemos los grelos y las patatas en otra olla con el caldo de las carnes colado
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