Conejo estofado.

Ingredientes

• 1 conejo.
• 200g de champiñones.
• 2 cebollas.
• 1 diente de ajo.
• 500 ml. de caldo.
• 4 cucharadas de aceite.
• 1 copita de jerez dulce (75 ml.)(Medio cubilete)
• 1 hoja de laurel.
• Perejil.
• Sal.

Preparación

• Sala el conejo troceado y dora en una sartén. Reserva.
• Corta la cebolla en juliana y limpia los champiñones. Pon en el vaso las 4 cucharadas de aceite y coloca la mariposa.
• Sofríe las cebollas 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
• Añade los champiñones y programa otros 5 minutos, misma temperatura y velocidad.
• Sala el conejo troceado y dora en una sartén. Reserva.
• Corta la cebolla en juliana y limpia los champiñones. Pon en una cazuela las 4 cucharadas de aceite y sofríe las cebollas 5 minutos.
• Añade los champiñones cuece otros 5 minutos. Incorpora el conejo, el vino y el caldo caliente.
  
  Cuece todo unos 30 minutos a fuego lento.
  
  En un mortero pica el ajo y el perejil y añádelo al guiso 2 minutos antes de terminar. Sirve bien caliente.

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