Name: Cordero en salsa de ñoras
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: Kilo y cuarto de cordero.; Seis almendras.; Una cabeza de ajos.; Una rebanada de pan duro.; Dos ñoras dulces.; Vinagre.; Perejil.; Sal.; Pimienta .; Hierbas aromáticas.; Aceite; Vino blanco.

Cordero en salsa de ñoras

Plato

4 porciones

20 min

45 min

Fácil

Preparación

Una vez esté todo frito lo pasamos al mortero y agregamos otros tantos dientes de ajo crudos, un chorreón de vinagre, perejil y sal.
Se trata de que a toda esta mezcla le demos una buena "paliza" hasta que el producto quede bien majado y ligado. Lo reservamos para más tarde.
En el mismo aceite y en la misma cazuela pasamos a freir el cordero troceado y salpimentado hasta que empiece a dorarse.

Cuando comienzaa coger color lo rociamos con el vino blanco y le damos un hervor fuerte durante unos minutos.
Cuandoel cordero y el vino se hayan entendido agregamos el majado del cordero y lo dejamos hervir todo a fuego lento hasta que el cordero esté tierno.