Empanada de pisto y bonito

Ingredientes

Masa de empanada:

• 150 g agua
• 50 g aceite de oliva virgen extra
• 60 g mantequilla
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 450 g harina de fuerza
• 10 g levadura fresca
• Relleno

Verduras variadas para el pisto:

• 1 cebolla,
• 1/2 pimiento verde,
• 1/2 pimiento rojo,
• 1 calabacín,
• 1 berenjena,
• 400 g tomate triturado o tomates enteros pelados.
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Bonito del norte
• 2 ó 3 huevos duros