Empanadillas de tofu y tomates secos

Name: Empanadillas de tofu y tomates secos
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 250 g hojaldre; 300 g tofu ahumado; 30 g tomates secos; Pimienta blanca molida; Romero seco; Aceite de oliva; Sal

Plato

2 porciones

Fácil

1 hora

973 Kcal

Ingredientes

250 g hojaldre
300 g tofu ahumado
30 g tomates secos
Pimienta blanca molida
Romero seco
Aceite de oliva
Sal

Costo estimado: 3.23€ (1.62€/porción)

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Preparación

Preparación40 min

Cocción20 min

Un par de horas antes, pon a descogelar la lámina de hojaldre, y mete los tomates secos en agua tibia para que se hidraten.
En una superficie plana esparce un poco de harina, apoya encima el hojaldre y estira un poco con un rodillo desde el centro hacia los cuatro bordes.
Pincha toda la superficie con un tenedor, para evitar que suba demasiado al cocerse. Con ayuda de un vaso amplio, recorta el hojaldre en formas de obleas.
Muele el tofu y añade los tomates escurridos y cortados en trozos pequeños, una pizca de sal, un poco de pimienta, romero y una cucharada de aceite. Mezcla bien.
Coloca una cucharada del relleno sobre cada oblea, ciérrala y colócalas en una bandeja protegida con papel de horno. Píntalas con un pincel mojado en unas gotas de aceite.
Mete al horno, precalentado, a 200ºC durante unos 20 minutos. A mitad de cocción dales la vuelta para que se hagan por ambos lados. Los últimos minutos, acércalos a la parte de arriba y gratínalas.
Comprueba que están doradas y crujientes y sirve muy calientes, acompañadas de unas hojas verdes.