Name: Emperador con mantequilla de perejil / espadon au beurre de persil
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 4 rodajas de pez espada.; 100 g de mantequilla sin sal.; 40 g de perejil picado muy muy fino.; Sal-pimienta.; 1 diente de ajo.; 8 patatas medianas.; 200 g de esparragos verdes.; Semillas germinadas de rabanitos.; sal-pimienta.

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Ingredientes

4 rodajas de pez espada.
100 g de mantequilla sin sal.
40 g de perejil picado muy muy fino.
Sal-pimienta.
1 diente de ajo.
8 patatas medianas.
200 g de esparragos verdes.
Semillas germinadas de rabanitos.
sal-pimienta.

Preparación

Picar el perejil muy muy fino y el ajo en trocitos pequeñitos. Limpiar las patatas y los esparragos. Cocer a la vapor - el tiempo de coccion depende del aparato que se utiliza - Salpimentar.
En una sarten o a la plancha , fundir un poquito de mantequilla y cocer el emperador de los dos lados. En un cazon, fundir la mantequilla. Añadir el perejil y el ajo. Mezclar a la mantequilla con una cuchara de madera. Distribuir en platos y servir.