Ensalada en charlota de berenjena

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 250 g de arroz blanco hervido
• 8 tomates secos
• 150 gr de bonito en escabeche
• Aceitunas verdes troceadas
• 6 hojas de albahaca
• Un poco de aceite para dorar las berenjenas
• 100 ml de mayonesa