Estofado africano

Plato

4 porciones

Medio

1 hora

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después de mucho tiempo os traigo una receta extranjera.. normalmente la comida africana es rica en especies, y la razón es muy sencilla "la escasez de agua potable", la tarea tan sencilla de lavar la verdura ellos no lo pueden hacer (no tienen agua para beber como para "tirarla" lavando la comida), entonces que hacen.. cocer la comida a fuego muy lento, de forma que no pierde nutrientes pero si bacterias y microorganismos, y otro truco que ellos utilizan son las especies y el limón, que de siempre es

Ingredientes

• 600grm de carne
• 2 cebollas grandes
• 2 zanahorias
• 2 ajos
• 50grm de mantequilla
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 1 hoja de laurel
• calvo
• jenjibre
• pimentón
• 1 cucharada de zumo de limón o vinagre
• medio litro de caldo
• 30grm de manteca de cacahuetes
• 30grm de harina
• sal

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Preparación

• Fundir la mantequilla
  añadir la carne y hortalizas cortadas en trozos
  añade tomate, laurel, especias, zumo de limón y caldo
  dejarlo a fuego lento 2 horas y media
  añadir la mantequilla de cacahuetes y la harina ligada con un poco de agua
  cocer un poco hasta que la salsa espese
  acompañar con pollo hervido o puré de patatas

Señorita mandarina

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