Estofado griego de cerdo

Ingredientes

• 500 gr de magro de cerdo
• 125 ml de vino tinto
• 1 cucharada de vinagre de módena
• 1 cebolla blanca
• 1/2 pimiento rojo
• 1 zanahoria grande
• 1 cucharada de orégano seco
• sal
• pimienta
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• el zumo de medio limón
• aceite de oliva
• perejil fresco