Falda de cordero estofada

Ingredientes

• 1 kg de falda de cordero
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 3 dl de ajos
• 1 pimiento verde fino
• 1 cucharada de concentrado de pimiento choricero
• Aceite de oliva virgen extra
• 50 ml de vino blanco
• 50 ml de vinagre