Filete de merluza en salsa verde

Ingredientes

• 1 kg. de filete de merluza
• 5 ajos
• un manojo de perejil troceado
• sal y pimienta blanca (al gusto)
• eneldo (un pellizco)
• 100 ml. de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• 1 copita de vino blanco
• 100 ml. de agua