Pelar las gambas y los langostinos reservando las cabezas y los cuerpos.
En un bol, poner las gambas, los langostinos, sal, pimienta blanca recién molida y el zumo de limón. Dejar marinar 10 minutos.
En una olla, poner las cabezas y cuerpos reservados, incorporar dos cucharadas de aceite y sal y sofreir unos minutos. Cuando suelten todo el jugo, incorporar el brandy y dejar evaporar el alcohol. En este momento incorporar 2 vasos de caldo de pescado y dejar hervir 5 minutos.
Pasar las cabezas y cuerpos por un colador/chino recogiendo todo el líquido.
En una olla verter el líquido obtenido y el resto del caldo de pescado hasta que todo el conjunto sea de 1 litro. Dejar hervir e incorporar el arroz thai. Remover de vez en cuando y dejar a fuego suave destapado hasta que se evapore todo el líquido.
Mientras, verter las gambas y langostinos en una sartén con un poco de aceite, reservando el líquido del marinado.
Saltear las gambas y langostinos. Cuando cambien de color incorporar el liquido del marinado reservado y dejar que de un hervor.
Incorporar a las gambas y langostinos el bote de salsa Korma. Dejar hervir 5-10 minutos.
PRESENTACIÓN
En un plato o bol, colocar una base de arroz thai y encima las gambas y langostinos con la salsa Korma. Servir.
No es una receta española, aunque el arroz preparado de esta manera sí se utiliza en muchas de las bases de arroces españoles.
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Comentarios de los miembros:
Buenísimo, rico y saludable
Muy bueno!