Gazpacho manchego con rovellones

Plato

6 porciones

Medio

1 h 20 m

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Los típicos gazpachos con un toque otoñal

Ingredientes

• 1 conejo troceado
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• 250 gr de rovellones (niscalos)
• 1 paquete de torta de gazpachos (troceada ; yo utilicé 3/4 de la bolsa)
• Orégano
• Aceite
• Sal

Preparación

• En una olla grande poner un buen chorro de aceite y sofreír el conejo troceado con un poco de sal. Cuando el conejo este dorado echar unos 2 litros de agua y dejar hervir hasta que el conejo esté tierno, cuidado con pasaros porque sino la carne se empezará a deshacer. Dejar el caldo reposar mientras seguimos con la preparación.
• Ahora picamos la cebolla y el pimiento y rallamos los tomates. Poner una olla grande al fuego con un poco de aceite y sofreír la cebolla y el pimiento hasta que estén blanditos, añadir el tomate y dar unas vueltas, añadir los niscalos, las tortas y un poco de orégano y dejar unos minutos para que cojan el sabor.
• Cubrir todo con el caldo (reservar un poco por si veis que se os quedan secos) y dejar hervir hasta que probéis que las tortas están bien hechas, probar y rectificar de sal si fuera necesario.

Marequebueno

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