Gazpacho manchego

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Plato

2 porciones

Fácil

50 min

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Ingredientes

• Para la torta
• 1 vaso de agua.
• 6 g de sal ( un puñadito para salar el agua).
• harina la que admita (350-400 g).
• Para el caldo
• 100 g de muslo de pollo.
• 150 g de cerdo ( magro y costillar).
• 150 g de conejo.
• 1 cebolla grande.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 pimiento verde.
• 1/2 tomate maduro rallado.
• 1 diente de ajo.
• 1 hoja de laurel.
• 2 clavos de olor.
• 1 bote pequeño de champiñones.
• 1 sobre de gazpachero.
• 1 cubito de caldo de carne.

Preparación

• Empezaremos haciendo las tortas de gazpacho que es lo más laborioso. En un bol pondremos el vaso de agua lleno y la sal y a continuación echaremos la harina en dos o tres veces hasta que veamos que no se nos pega en las manos.
• No preocuparos si no sabéis si está la masa en su punto porque cuando vayamos a estirarla con el rodillo le podemos añadir la harina hasta que la estiremos bien y no se nos pegue en el rodillo. Necesitamos una crepera o una plancha lo más plana posible para cocer la torta.
• No os lo he dicho pero la torta también se puede comprar hecha, por si no tenéis tiempo para hacerla. Calentamos la crepera y estiramos una bolita de masa con el rodillo fina y la ponemos en la crepera unos 2 minutos por cada lado. Continuamos con este proceso hasta que se nos acabe la masa.
• Una vez sacadas de la sartén las tortas se desmenuzan a pellizcos y se dejan unas enteras para poner debajo en el plato.Una vez hechas las tortas pasamos a preparar el caldo. Calentamos 2 dedos de aceite de oliva en una olla onda y añadimos la hoja de laurel, los clavillos y la carne salpimentada.
• Freímos bien la carne y cuando esté dorada la sacamos entonces ponemos a freír la cebolla picada, el ajo y los pimientos cortados a trocitos. Mezclamos todo de nuevo con la carne y ponemos el tomate rallado damos unas vueltas añadimos la pastilla de caldo de carne. LLenamos de agua la olla y cuando empiece a hervir lo dejamos 30 minutos.
• Cuando haya pasado ese tiempo se le añade un sobre de gazpachero y las tortas desmenuzadas y sin dejar de mover porque se pegan por bajo con facilidad ( pasar un cuchara de madera por el fondo rascando para que no se agarre) cocer unos 12-15 minutos.
• Apagar y dejar reposar otros 10 minutos. Sirve con una torta debajo. En casa nos dejamos la torta del plato para comerla al final con un chorrito de miel por encima y está deliciosa probadlo y me contáis.

Clarita

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