Name: Hojaldre de lombarda
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: UNA CUARTA PARTE DE UNA LOMBARDA; UNA CUARTA PARTE DE UNA COL PEQUEÑA; UNA CEBOLLA GRANDE; MEDIO PIMIENTO GRADE ROJO; MEDIO PIMIENTO GRANDE AMARILLO; MEDIO PIMIENTO GRANDE VERDE; 4 AJOS; UN PUERRO; 3 RAMAS DE PEREJIL FRESCO PICADO; SAL; PIMIENTA DE MOLINILLO; UNA PASTILLA DE CALDO; 1 VASO DE VINO BLANCO; 1 HUEVO; MEDIA CUCHARADITA DE TOMILLO; MEDIA CUCHARADITA DE ORÉGANO; MEDIA CUCHARADITA DE ALBAHACA; UN VASO DE AGUA CALIENTE; 2 ZANAHORIAS; 200 GRAMOS DE TOMATE FRITO

Preparación

Cortamos en trozos pequeños, los ajos, la cebolla, los pimientos, el puerro, las zanahorias, la col y la lombarda. (yo uso la picadora, pero no hacerlo puré, si no como de un centímetro el trozo, mas o menos.

Ponemos un buen chorreón de aceite a calentar, en una salten grande (que cubra bien el fondo) añadimos la cebolla, ajo y el puerro, rehogamos unos 4 minutos y le agregamos los pimientos, las zanahorias y rehogamos unos 3 minutos, añadimos la col y la lombarda, removemos bien durante un par de minutos. Le echamos el vaso de agua caliente con una pastilla de caldo disuelta en el agua.

Salpimentamos, le ponemos el orégano, tomillo albahaca y el perejil picado, dejamos a fuego medio entre 15 a 20 minutos, osea hasta que reduzca el caldo. Momento en que le ponemos el vaso de vino, dejamos reducir unos minutos, una vez reducido le agregamos el tomate frito y dejamos entre 3 a 5 minutos y retiramos del fuego. Ya esta listo el relleno del hojaldre.
Si os sobra lo podéis congelar para otro día.
Estiramos el hojaldre con un poco de harina para que no se rompa o se pegue en la superficie a usar. Pasamos a poner el relleno dentro y cerramos.

Un una bandeja para horno, la untamos bien con mantequilla, y colocamos el hojaldre en ella y con la ayuda de una brocha de cocina untamos la yema del huevo encima.

Calentamos el horno a 200 º , introducimos dentro nuestro hojaldre durante unos 20 minutos y gratinamos durante 5 minutos, este tiempo es orientativo según la fuerza de cada horno, vais revisando hasta que veáis que esta dorado el hojaldre, momento que lo sacaremos y ya estará listo para comer.