Huevo escalfado sobre lecho de brotes de espinacas

Ingredientes

• 4 huevos
• 200 g de brotes de espinacas
• un chorro de vinagre
• 4 tomates pelados y despepitados
• unas hojas de albahaca
• 50 g de roquefort
• 300 ml de aceite de oliva
• 50 ml de vinagre de vino
• unas gotas de salsa Worcestershire