Name: Huevo escalfado sobre lecho de brotes de espinacas
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 4 huevos; 200 g de brotes de espinacas; un chorro de vinagre; 4 tomates pelados y despepitados; unas hojas de albahaca; 50 g de roquefort; 300 ml de aceite de oliva; 50 ml de vinagre de vino; unas gotas de salsa Worcestershire

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Ingredientes

4 huevos
200 g de brotes de espinacas
un chorro de vinagre
4 tomates pelados y despepitados
unas hojas de albahaca
50 g de roquefort
300 ml de aceite de oliva
50 ml de vinagre de vino
unas gotas de salsa Worcestershire

Preparación

Lavar y escurrir los brotes de espinacas. Repartir los brotes en los platos en los que se vaya a servir la ensalada.
Cortar los tomates en daditos y repartirlos alrededor de los brotes, aliñarlos con la albahaca picada.
Preparar los huevos escalfados: Llenar hasta la mitad una cacerola con agua y el vinagre (no salar). Cuando el agua rompa a hervir bajar el fuego y cascas los huevos de uno en uno dentro del agua y cocerlos unos 4 minutos.
Poner los huevos sobre los brotes y servir enseguida acompañadas con la salsa al roquefort.Batir todos los ingredientes con la batidora, poner en una salsera o biberón para acompañar la ensalada.