Lomo al horno con confitura de manzana

Ingredientes

Para la carne :

• 1,5 Kgs de Cinta Lomo de cerdo (bien limpio)
• 50 ml de salsa de soja
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de vinagre de vino
• 1 cucharada de miel de abejas
• 1 copa de vino blanco
• Sal (al gusto)

Para la confitura de manzana y hierbabuena :

• 3 manzanas rojas
• 1 ramita de hierbabuena (fresca)
• 2 cucharadas de azúcar moreno (si no tienes puedes igual usar el azúcar blanco)
• Ralladura de un limón
• 1 taza de agua