Name: Lomo de cerdo envuelto en hojaldre
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 800 g de lomo de cerdo del centro; 150 g de jamón cocido; 100 g de tocineta ahumada; Queso parmesano rallado grueso; Salvia fresca; Romero fresco; 150 g de queso gruyére; Aceite de oliva; Sal y pimienta negra; 4 peras pequeñas cocidas en un almibar de vino blanco con canela en rama; 200 ml de fondo oscuro de res; 200 ml de caldo de ave; 250 ml de crema de leche; 500 g de masa de hojaldre aderezada con queso parmesano y pimienta negra.

Lomo de cerdo envuelto en hojaldre

Optar por este delicioso y rico plato.

Plato

4 porciones

30 min

Fácil

Preparación

Abrir la carne del lomo como si fuera un libro, salpimentarla y rellenerla en capas sucesivas con el jamon cocido, la tocineta ahumada, el queso gruyére y las especias.
Atar bien el lomo con un hilo de algodon y cocinarlo en sarten con aceite de oliva, hasta que le falten unos pocos minutos para estar a punto, dejar enfriar.
Retirar el hilo, envolver con la masa y hacer algunas decoracion en la parte superior.
Llevar la masa al horno a 200 grados C hasta que el pan este bien dorado. Hacer la salsa licuando las peras cocidas y pasandolas despues por un colador chino para quitarle cualquier fibra.
Calentar este puré cib ek fondo oscuro y el caldo de ave primero y por ultimo incorporar la crema de leche y salpimentar.