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Lomo de cerdo envuelto en hojaldre

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Plato
4 porciones
30 min
30 min
Fácil
Lomo de cerdo envuelto en hojaldre
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Ingredientes

4

Preparación

  • Abrir la carne del lomo como si fuera un libro, salpimentarla y rellenerla en capas sucesivas con el jamon cocido, la tocineta ahumada, el queso gruyére y las especias.
  • Atar bien el lomo con un hilo de algodon y cocinarlo en sarten con aceite de oliva, hasta que le falten unos pocos minutos para estar a punto, dejar enfriar.
  • Retirar el hilo, envolver con la masa y hacer algunas decoracion en la parte superior.
  • Llevar la masa al horno a 200 grados C hasta que el pan este bien dorado. Hacer la salsa licuando las peras cocidas y pasandolas despues por un colador chino para quitarle cualquier fibra.
  • Calentar este puré cib ek fondo oscuro y el caldo de ave primero y por ultimo incorporar la crema de leche y salpimentar.
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