Manitas de cerdo con relleno de butifarra y pimientos

Ingredientes

Para cocer las manitas:

• 6 Manitas de Cerdo
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria
• 1 Puerro
• 1 Tomate
• 1 Cabeza de Ajos
• 1 Rama de Apio
• 1 Rama de Perejil
• Sal
• Tomillo
• Laurel
• Pimienta Negra en granos.

Para Rellenarlas:

• Butifarra
• Pimientos Verdes de freir.

Para la Salsa:

• 1 Cebolla
• 1 Pimiento
• 1 Tomate
• 2 Dientes de Ajo
• Caldo de Cocer las manitas
• 50 grs. de panceta

Para Empanarlas:

• Harina
• Huevos
• Pan Rallado