Mejillones a la crema

Ingredientes

• 1 kg de mejillones
• 200 g de cebolla
• 150 g de zanahoria
• 50 g de aceite de oliva
• 150 g de patata
• 250 g de caldo de mejillones (te quedará de la cocción de los mismos)
• 200 g de leche desnatada
• 5 quesitos light