Merluza en salsa de almendras

Plato

4 porciones

Medio

55 min

280 Kcal

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Pescado

Ingredientes

• Medallones de merluza o filetes
• 2 dientes de ajo
• caldo de pescado (una pastilla o caldo casero)
• 2 huevos cocidos
• 1/2 vaso de vino blanco
• 9-10 almendras crudas
• 1 cucharadita de pimentón
• perejil picado
• harina
• sal
• aceite de oliva virgen

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Preparación

• Se sala la merluza y se enharina. En una cazuela ponemos un poquito aceite y se fríe la merluza hasta que dore. Se saca y se reserva.
  
  En el aceite sobrante freímos las almendras un poquito. Las retiramos y reservamos.
  
  En el vaso de la batidora se ponen los ajos crudos, las almendras, las dos yemas de los huevos cocidos y el vino. Se trituran bien. Se ponen en la olla donde hemos frito la merluza junto con el caldo de pescado, una poquita agua (si es en pastilla), se deja cocer unos minutos y añadimos la merluza junto con el pimentón.
  
  Dejamos hervir a fuego medio 5 minutos y lista.
  La servimos con perejil picado y las claras de huevo picadas por encima.
  Buen provecho.

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